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JAMBON DE LA VALLÉE DES ALDUDES (Pays Basque)

Le jambon de la Vallée des Aldudes est salé au sel de Salies-de-Béarn et affiné au vent du sud prédominant dans le séchoir naturel des Aldudes, de 10 à 14 mois selon le poids. Issus de porc blanc lourd, le Jambon de la Vallée des Aldudes est idéalement affiné il est sondé pour capter son parfum, puis frotté au piment


Ref : 353

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